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‘A Mista Corta Senza Glutine de La Fabbrica della Pasta di Gragnano è la versione gluten free di uno dei formati più caratteristici della tradizione gastronomica campana: la celebre pasta mista, conosciuta nella tradizione napoletana anche come “'a munnezzaglia”.
Diversi formati e dimensioni di pasta corta vengono riuniti insieme creando un prodotto particolarmente versatile, ideale per preparare zuppe, minestre, pasta e legumi e numerosi piatti della cucina mediterranea.
La versione senza glutine è specificamente formulata per celiaci ed è prodotta con una ricetta estremamente semplice a base di 80% farina di mais, 20% farina di riso e acqua. Il formato della confezione è da 500 g.
La formulazione de ‘A Mista Corta utilizza solamente:
80% farina di mais, 20% farina di riso e acqua.
L'abbinamento tra mais e riso consente di ottenere una pasta completamente senza glutine, mantenendo una struttura adatta alle preparazioni tipiche per le quali viene tradizionalmente utilizzata la pasta mista.
Il prodotto è espressamente indicato dal produttore come specificamente formulato per celiaci.
La pasta mista appartiene alla tradizione gastronomica napoletana e nasce storicamente dall'abitudine di riunire differenti formati di pasta.
Il risultato è una combinazione di forme, lunghezze e consistenze differenti che rende ogni cucchiaio leggermente diverso dal precedente.
La Fabbrica della Pasta di Gragnano ripropone questa tradizione nella versione gluten free, ispirandosi proprio alla storica “'a munnezzaglia”.
È un formato particolarmente indicato per le preparazioni cremose e per quelle in cui la pasta viene cotta insieme agli altri ingredienti.
Uno degli utilizzi più caratteristici della pasta mista è la preparazione della pasta con i legumi.
Può essere utilizzata per preparare:
La varietà delle forme rende ‘A Mista Corta particolarmente interessante nelle preparazioni al cucchiaio.
La pasta e patate è probabilmente una delle ricette più rappresentative per questo formato.
La pasta mista può essere cotta direttamente insieme alle patate e agli altri ingredienti della ricetta, in modo da ottenere la caratteristica consistenza cremosa del piatto.
Per una preparazione completamente gluten free è naturalmente necessario verificare che anche tutti gli altri ingredienti utilizzati siano idonei a una dieta senza glutine.
‘A Mista Corta è ideale anche per preparare una pasta e fagioli senza glutine.
Le diverse forme di pasta si combinano con la consistenza cremosa dei legumi creando un primo piatto sostanzioso e tipicamente mediterraneo.
Lo stesso principio può essere applicato a ceci, lenticchie, piselli e altri legumi.
‘A Mista Corta Senza Glutine viene prodotta e confezionata a Gragnano, in provincia di Napoli, nello stabilimento de La Fabbrica della Pasta di Gragnano.
L'azienda porta avanti da quattro generazioni la propria tradizione pastaia, legando la produzione alla storia di Gragnano e della famiglia Moccia.
Il tempo di cottura consigliato è di 7 minuti.
Per la preparazione tradizionale, il produttore consiglia di utilizzare:
1 litro di acqua e 10 g di sale ogni 100 g di pasta.
Il tempo può naturalmente essere adattato leggermente in base alla ricetta e alla consistenza desiderata.
Nelle preparazioni come pasta e patate, pasta e fagioli o altre minestre, la pasta può essere gestita direttamente all'interno della preparazione per ottenere una maggiore cremosità.
Le principali caratteristiche del prodotto sono:
Farina di mais 80%, farina di riso 20%, acqua.
Il prodotto non contiene glutine ed è specificamente formulato per celiaci.
Può contenere tracce di senape e soia.
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1519 kJ / 358 kcal |
| Grassi | 1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 79 g |
| di cui zuccheri | 0,7 g |
| Fibre | 1 g |
| Proteine | 8 g |
| Sale | 0 g |
Valori medi riferiti a 100 g di prodotto.
Per una cottura tradizionale, portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta per circa 7 minuti.
Il produttore suggerisce 1 litro di acqua e 10 g di sale ogni 100 g di pasta.
Per ricette come pasta e patate, pasta e fagioli o pasta e ceci è possibile completare la cottura direttamente insieme al condimento, regolando progressivamente la quantità di liquido fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Confezione da 500 g.
Conservare in luogo asciutto e ben aerato, lontano da fonti di calore e dalla luce solare diretta.
