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I Paccheri Lisci Senza Glutine La Fabbrica della Pasta di Gragnano portano in tavola uno dei formati più rappresentativi della tradizione campana in una versione specificamente formulata per chi deve seguire un’alimentazione priva di glutine.
Grandi, corposi e caratterizzati dalla tradizionale forma tubolare, i paccheri sono particolarmente adatti ad accogliere ragù, salse cremose e condimenti ricchi, ma possono essere utilizzati anche per preparazioni ripiene e ricette al forno. La Fabbrica della Pasta di Gragnano li descrive proprio come un grande classico campano capace di mantenere, anche nella versione senza glutine, una consistenza corposa.
La ricetta è semplice e composta da 80% farina di mais, 20% farina di riso e acqua. Il prodotto è dichiarato specificamente formulato per celiaci.
La confezione contiene 500 g di prodotto.
La formulazione dei Paccheri Lisci Gluten Free utilizza soltanto:
80% farina di mais, 20% farina di riso e acqua.
L’assenza di frumento e l’impiego di mais e riso permettono di realizzare un formato tradizionale di pasta in versione senza glutine.
Il produttore specifica espressamente che il prodotto è destinato anche alle persone celiache.
Il pacchero è uno dei formati simbolo della tradizione gastronomica campana.
La caratteristica forma tubolare, ampia e consistente, lo rende particolarmente versatile perché permette al condimento di distribuirsi sia sulla superficie esterna sia all’interno della pasta.
La versione senza glutine proposta da La Fabbrica della Pasta di Gragnano conserva proprio questa impostazione: un formato corposo, pensato per accompagnare preparazioni ricche e saporite.
Secondo il produttore, i Paccheri Lisci Senza Glutine sono particolarmente indicati per salse cremose e ragù avvolgenti.
La loro struttura permette infatti di abbinarli a:
La grande cavità interna rende i paccheri particolarmente adatti anche alle ricette ripiene.
Possono essere farciti, ad esempio, con:
Dopo una prima cottura, possono essere farciti e completati al forno con il condimento scelto.
Per mantenere l’intera ricetta senza glutine è naturalmente necessario utilizzare esclusivamente ingredienti compatibili.
Il formato si presta particolarmente bene anche ai primi piatti di mare.
I Paccheri Lisci possono essere abbinati a:
La forma ampia permette di creare piatti visivamente importanti, particolarmente adatti anche alle occasioni speciali.
La consistenza corposa indicata dal produttore rende questo formato particolarmente interessante per i ragù.
Un ragù di carne, un sugo alla napoletana o una versione vegetale possono aderire alla superficie e raccogliersi all’interno del pacchero.
È un formato quindi adatto sia alla cucina quotidiana sia ai tradizionali pranzi della domenica.
I Paccheri Lisci Senza Glutine sono dichiarati specificamente formulati per celiaci.
La formulazione contiene esclusivamente mais, riso e acqua come ingredienti principali.
Per chi soffre di celiachia rimane comunque fondamentale evitare contaminazioni durante la preparazione e assicurarsi che anche sughi, salse e altri ingredienti utilizzati siano senza glutine.
I Paccheri Senza Glutine sono prodotti e confezionati nello stabilimento di Viale San Francesco 30, Gragnano (NA).
La Fabbrica della Pasta di Gragnano lega la propria attività a una tradizione familiare che prosegue da quattro generazioni.
La Fabbrica della Pasta di Gragnano dichiara per la propria produzione un processo di essiccazione lenta, con tempi indicativi compresi tra 24 e 48 ore e temperature a partire da circa 45 °C, nell’ambito del proprio metodo produttivo tradizionale.
Il tempo di cottura consigliato è di 10 minuti.
Il produttore suggerisce inoltre di utilizzare:
1 litro d’acqua e 10 g di sale ogni 100 g di pasta.
Il tempo può essere leggermente adattato in funzione della consistenza desiderata o nel caso in cui la preparazione venga successivamente completata in forno.
I principali punti di forza sono:
Farina di mais 80%, farina di riso 20%, acqua.
Il prodotto non contiene glutine ed è specificamente formulato per celiaci.
Può contenere tracce di senape e soia.
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1519 kJ / 358 kcal |
| Grassi | 1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 79 g |
| di cui zuccheri | 0,7 g |
| Fibre | 1 g |
| Proteine | 8 g |
| Sale | 0 g |
Valori medi riferiti a 100 g di prodotto.
Portare a ebollizione abbondante acqua e aggiungere il sale.
La quantità suggerita dal produttore è di 1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta.
Cuocere i Paccheri per circa 10 minuti, mescolandoli delicatamente per evitare che aderiscano tra loro.
Scolare e completare la preparazione direttamente nel condimento oppure utilizzare i Paccheri per una ricetta ripiena e gratinata al forno.
Conservare in luogo asciutto e ben aerato, al riparo da fonti di calore e dalla luce solare diretta.
500 g
La Fabbrica della Pasta di Gragnano – ‘E Paccheri Lisci Senza Glutine.
